小红薯酱菜的做法 小红薯酱菜怎么做

“能腌酱菜的材料很多很多，心姐基本上都没有特意去作选择，都是有空了，想吃了，打开冰箱看到有什么就做什么，今天这个小红薯是朋友送给小吉娃吃的，看到一大袋子，忍不住私分了一些，亲们要帮我保密呀………哈哈哈！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

小红薯酱菜的做法步骤

• 1、小红薯洗干净，吹干表面水份后，不去皮切约1公分厚片。

• 2、加入盐、糖搅拌均匀，要搅拌至红薯出水，盐糖化开。

• 3、加入蒜蓉、泰椒圈、白酒搅拌均匀后，盖盖子腌制10分钟。

• 4、加入线椒、白醋、蠔油、生抽搅拌均匀，线椒也是切约1公分厚度。

• 5、搅拌均匀后装瓶子，要一点点加进去，并且轻轻压实。

• 6、用保鲜袋封瓶，盖紧盖子，然后贴上制作日期标签，用透明胶封严即完成制作。

• 7、常温下腌制7天开瓶食用，开瓶后放冰箱保存。

小窍门

1，试过小红薯没有甜味才加的白糖，如果亲买的红薯很甜，糖可以不加或者少加。
2、将材料搅拌至盐糖化开，也许亲们会觉得直接倒水倒醋就化开了，不用这样麻烦。其实真的不一样，搅拌至化的过程中，盐、糖是直接被材料吸收入味，并且软化食材便于马上装瓶子，如果将盐糖直接用水用醋化开，食材就需要经过一段时间腌制，才能达到软身及入味的效果。