懒人版五仁月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

转化糖浆 ：240
小麦面粉 ：400

辅料

油 ：44
黑芝麻 ：60
枧水 ：8
糖 ：180
白芝麻 ：60
核桃仁 ：60
熟面粉 ：300
熟花生 ：90
熟瓜子仁 ：60
葡萄干 ：60

具体步骤

1.在盆中称量转化糖浆

2.加入油

3.加枧水

4.用橡皮刮刀搅匀

5.筛入面粉

6.和成面团，室温放1小时

7.事先将花生、瓜子、核桃烤熟，将馅料中的各种仁称量好，花生、瓜子和核桃仁用擀面杖压碎，黑白芝麻我是从卖芝麻糊的的地方买人家炒熟的，让店家帮忙给碎了一下，加入烤熟的面粉

8.加入油和水，混合均匀后搓成45克一个的团

9.面团分成30克一份

10.取一根面皮，用擀面杖擀薄

11.放上一个五仁月饼馅儿团

12.包起来

13.用虎口将皮包严实

14.将包好的圆球滚上熟面粉

15.用月饼模压制

16.压制好的月饼坯

17.将包好的月饼坯排在烤盘上

18.入烤箱，180度上下火烤5分钟

19.准备蛋黄液（蛋黄蛋白2比1），搅匀

20.烤制五分钟后的月饼（我这个烤的时间长了）

21.刷蛋液

22.继续烤至20分钟，月饼熟了

23.月饼在盖帘上晾凉

烹饪技巧

1.自己熬制的转化糖浆脾性不同，应控制面粉加入量调节；2.枧水用的是1：3的碱水；3.馅料办好后应该是能捏成团，但不能太湿；4.烤好的月饼晾凉后放入密封的袋子里回油，饼皮会变得软一些。