芝麻饴的做法 芝麻饴怎么做

“过年吃糖。为什么糖果的春节的必备零食呢？今年不做牛轧糖，虽然它比较高端大气上档次。往年折腾了许多次，今年就让别人去折腾吧。
芝麻饴。从去年就一直惦记着。它应该和曾经的高粱饴是同类吧。而加入芝麻的柔软饴糖，更多了一份浓香。颗颗芝麻咬着嘴里，别是一番滋味。这样的糖果，或许更能让长辈喜欢吧？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芝麻饴的做法步骤

• 1、用料

• 2、芝麻放入烤箱，100度保温备用

• 3、将30克水倒入淀粉中

• 4、调成均匀糊状，备用

• 5、将砂糖，麦芽糖，水40克，盐，依次倒入锅中

• 6、煮至110度

• 7、熄火，冷却至85度左右

• 8、倒入淀粉糊，快速拌匀

• 9、继续煮至透明状

• 10、加入玉米油

• 11、煮至约118度，呈浓稠状

• 12、倒入一半芝麻，搅拌均匀

• 13、倒在不粘布上反复折压

• 14、趁热将剩下的芝麻揉入

• 15、整形成长方形

• 16、切成块

• 17、放入白芝麻中滚圆，搓条

• 18、成整齐的圆柱形

• 19、包糯米纸

• 20、包上糖纸，密封保存。

小窍门

倒入芝麻后需快速搅拌均匀，以防糖液冷却凝固，不易将芝麻搅入。
制作好的糖果需密封保存，以防受潮。