芝麻对虾的做法 【烟台】芝麻对虾 芝麻对虾怎么做

“在我的老家有一种说法：“过年吃芝麻，来年日子节节高”。它表达了人们对美好生活的愿望。而虾的寓意更为深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾有顺利、节节高升之寓意，吉祥讨喜。在春节期间，虾越来越受到人们的喜爱，成为餐桌上的主菜。这次我将芝麻和虾结合起来做了这道芝麻虾，愿大家在新的一年中吉祥富贵，节节高升。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芝麻对虾的做法步骤

• 1、大对虾从冷冻室取出用冷水解冻。

• 2、将虾头去掉。

• 3、挑掉虾线，去虾壳，留最后一截和尾巴不去壳。

• 4、放入盐，胡椒粉，生抽。

• 5、放大葱，生姜腌制20分钟。

• 6、腌好的虾用刀横向划几刀，这样可以防止炸的过程中卷起来。注意千万不要切断了。

• 7、将虾均匀的粘上一层淀粉。

• 8、放入鸡蛋液中过一下。

• 9、在芝麻里打个滚，让虾裹上一层芝麻。

• 10、锅中将油烧到微微冒青烟，将虾下入锅里，炸到芝麻变成金黄色捞出控油。

• 11、装盘，挤上适量沙拉酱。

小窍门

1、炸虾的油温要控制好，温度不要烧太高，否则一下锅芝麻就糊掉了；
2、如果不喜欢芝麻，可以用面包糠代替，或者用面粉鸡蛋调一个蛋糊裹上虾再去炸；