巧克力咖啡冰淇淋的做法 巧克力咖啡冰淇淋怎么做

“记得小时候很喜欢吃伊利苦咖啡，不过最近几年越少看到他了，而且味道似乎也大不如前，那么就自己来制作一款咖啡味的冰淇淋吧。这次是咖啡和巧克力的完美搭配，喜欢这两种味道的朋友可不要错过哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力咖啡冰淇淋的做法步骤

• 1、准备食材。蛋黄和蛋清分离备用

• 2、将牛奶和蛋黄混合，隔水加热。

• 3、不断搅拌蛋奶液直至粘稠成蛋奶糊（大约20-25分钟吧）。在勺子背划下，会有清晰的一条痕迹。

• 4、巧克力融化，和蛋奶糊混合，再小火加热搅拌下直至完全混合。

• 5、用极少量的水（5-10克）融化咖啡。

• 6、将咖啡液和步骤4中的蛋奶巧克力糊混合，拌匀。完全冷却。

• 7、取一个干净的盆打发奶油至5、6分程度（还没有出现清晰的纹路即可）。打发奶油的盆可以先在冰箱里冷冻下，因为奶油打发要在低温下进行，而且盆必须无水无油。

• 8、将打发的奶油和冷却好的蛋奶糊完全混合，放入冷冻室冷冻

• 9、以出现冰碴为信号，我家大约1小时20分钟左右。取出来打发一会，1-2分钟左右，再进入冷冻室。图片是第一次打发的状态。

• 10、此后每次出现冰碴就取出打发下（大约40分钟），至少重复四次，最后入冷冻室冻好。我全程用了7小时，供参考。图片是第四次打发的状态，已经快冻好了

• 11、成品图

小窍门

1、我用的是植物淡奶油和甜巧克力，而且速溶咖啡也是甜的，因为本身是甜的就没有放糖，如果用动物淡奶油和黑巧克力的话，可以少些糖。
2、喜欢咖啡味多的可以适当增加咖啡，如果不放巧克力的话，咖啡的用量也不要超过20。其实咖啡的味道要比巧克力浓，所以虽然咖啡的用量要小于巧克力，但入口的第一感觉却是浓浓的咖啡味哦。