小豌盐基汤的做法 小豌盐基汤怎么做

“小豌盐基汤--这个是启东土话，翻译成普通话就是“豌豆咸菜汤”。
每年的春末夏初，豌豆大量上市时，几乎家家都喜欢吃“小豌盐基汤”。
启东有句土话；“三天不吃盐基汤，脚弯里酥弯弯，吃了盐基汤，望望高家仓”。
注；高家仓---指有钱有田的大户人家。
明白了吧？就是吃了盐基汤，才有力气干活，赚钱哦！
所以说，这个盐基，在老百姓的饭桌上，是常常出现的。
也是啊，当年没有冰箱，夏，秋天种的蔬菜，只能用盐腌起来，到冬天，春天，青黄不接的时候吃吃。
咸菜就是酸菜哦---做汤酸酸的，很开胃的。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

小豌盐基汤的做法步骤

• 1、咸菜洗净切碎，豌豆洗净。

• 2、锅里油热，放下咸菜炒一会儿，盛出。

• 3、锅里油热，放下豌豆煸炒。

• 4、放适量清水煮至豌豆熟，放下咸菜。

• 5、煮开，放盐，鸡精，葱花即可。

小窍门

1.豌豆一定要煮熟.
2.咸菜已经炒过，所以煮一开就可以了。
3.盐的用量根据咸菜的咸度而放。
4.咸菜也即酸菜。