稀饭的做法?稀饭怎么做好吃？

古时寒窑里的可怜之人乞求在数九寒天中喝上一碗稀饭，时至今日稀饭倒也成了平常之食，清晨的一碗暖暖的稀饭既温了刚清醒的胃也清理了嘴里清晨的干涩，夜晚的一碗稀饭香气洗掉了一天的疲惫和倦怠，一碗稀饭看似简单实则做起来确大有讲究，那么稀饭究竟怎么做好吃呢？小编来告诉大家

一、稀饭的做法

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

二、如何做一碗好喝的稀饭呢

1、从浓稠程度来说。决定稀饭的浓稠的不是水量而是时间。稀饭沸腾后直接调到保温档，15分钟之后(大概)得到的是米汤比较清亮的稀饭。沸腾后开盖用勺子向同一方向搅拌5分钟(大概)，然后煮饭档保温档交替两次(虚指)，断电闷一会儿，得到的是比较浓稠软烂的稀饭。足量水是共同前提。当然此方法仅限于白米等颗粒较小的米，颗粒或硬度大的杂粮后边再说。

2、从米类说，白米，黑米，小米这类的，颗粒小易熟的参照第一条。薏米，莲子，豆类等颗粒大硬度高不易熟的，头晚先煮开断电盖好盖，第二天早上再烧开，熟了。比冷水泡发管用。

3、从口味来说，甜粥请用冰糖，加红枣请剖开去核，咸粥配的绿叶菜要后放。

其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥!

小小的稀饭像是凝聚了巨大的温暖，大米同清水在高温里搭配的组合产生了与众不同的香气，寥寥几许热气上涌夹杂着米香和自然的味道，看似朴素却也是人间至味是清欢的演变，美味最在平凡，愿余生有人与你立黄昏，有人问你粥可温，温暖且善良。