温州鱼丸汤的做法 温州鱼丸汤怎么做

“温州鱼丸汤的鲜美，吃过的都很清楚，无需解释。温州鱼丸一般是利用新鲜的去骨鳘鱼肉和淀粉及生姜葱搅打充分，然后分袋真空包装，冷冻保存，随吃随烧，今儿给大家介绍一下如何烧一个口感筋道弹牙的温州鱼丸汤。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

温州鱼丸汤的做法步骤

• 1、冰箱里取出一袋鱼丸，放常温下解冻，或者连袋放冷水里浸泡解冻。

• 2、解冻完成的鱼丸捏起来软软的，打开包装袋，再准备一双筷子，筷子用冷水冲一下，可防止鱼丸粘住筷子。

• 3、取一干净的锅，加大约一大汤碗的水，开大火。

• 4、加适量的盐。

• 5、等水烧开。

• 6、转小火。

• 7、保持锅里的水平和不滚动。

• 8、将鱼丸用左手掌托住。

• 9、右手拿起筷子将鱼丸夹入锅里，大小如小手指一般。

• 10、其实很随意，只要不太大即可。

• 11、全部夹入锅里，速度尽可能地快一点，可以先夹大点再小点，这样可以使鱼丸同时烫熟。

• 12、将火调大到中等程度。

• 13、汤碗里加入适量的醋和白糖，可以再适当加点白胡椒粉，不喜欢的可以不加。

• 14、锅里烧开，看到鱼丸上浮立即关火出锅，切忌久煮。

• 15、盛入汤碗，撒点葱花即可上桌享用，今儿家里没有葱花，就不撒了哈。

• 16、一般鱼丸汤要现烧现吃，不可久放！假如烧多了，要将鱼丸和汤水分离放置，吃的时候先烧开汤水再入鱼丸稍烫煮即可。

小窍门

下鱼丸时一定要转小火！下完后再调大一点，待鱼丸上浮立即关火出锅！切忌久煮！切忌连汤带水久放！