墨鱼羹的做法 港式墨鱼羹 墨鱼羹怎么做

“热天最适合喝点鲜香美味的海鲜类汤羹了，墨鱼汤鲜甜可口，十分适合夏日享用。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

墨鱼羹的做法步骤

• 1、先将墨鱼开肚切花片，筍切片，胡萝卜片，香菇切片，蒜头切末，葱切段，然后汆烫香菇和胡萝卜。

• 2、小火煸香蒜。

• 3、加入葱段煸香。

• 4、加入胡萝卜，筍片继续小火煸香。

• 5、最后加入香菇片煸香，此时仍然是小火。

• 6、香菇香气四溢后，就可以放入墨鱼，白胡椒粉转为大火快速翻炒。

• 7、将墨鱼炒至五分熟时，就可加入扁鱼，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入适量凉水。

• 8、加入适量香菇粉，少许盐，少许糖搅匀，转至最小火。

• 9、在等待水滚时可将生粉和水调匀备用。

• 10、水滚后加入少量醋，香麻油。

• 11、最后加入生粉液搅匀之后，加入罗勒,关火。

• 12、稍等片刻（此时是让罗勒的香气释放，不用再继续开火，利用锅中余温便可）装碗完成。