平菇白菜鱼头汤的做法 平菇白菜鱼头汤怎么做

“这个是春节前做的菜。青鱼身用来油炸，鱼头就做了汤，平常做鱼头汤都是放豆腐的，这次放了大白菜与平菇，一样好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

平菇白菜鱼头汤的做法步骤

• 1、青鱼头去鳃，去鳞，去杂质，洗净。

• 2、大白菜洗净切片。

• 3、平菇去杂质洗净。

• 4、锅里油热，放下鱼头煎透。

• 5、放适量清水，料酒，放姜，葱，大火煮开。

• 6、中小火炖15--20分钟，用铲刀把鱼头叉碎。

• 7、放下大白菜。

• 8、放下平菇，大火煮6分钟左右。

• 9、放些盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，葱花即可。

小窍门

1.鱼头要用油煎透，鱼汤才会白。
2.鱼头也可以斩碎了煎。
3.煮鱼头的时候最好放几滴醋。