红油酱排骨的做法 红油酱排骨怎么做

“一直都很喜欢吃猪大排，因为上学时学校食堂的师傅烧得很好吃。如今自己也偶尔做一下，找不到上学时的感觉，不过也有另一种风味在其中。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红油酱排骨的做法步骤

• 1、大排洗净，两面用刀背剁松。

• 2、将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。

• 3、锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。

• 4、煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。

• 5、这就全部煎好了。

• 6、锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。

• 7、倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。

• 8、30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。

• 9、汁收快干了，很浓稠了，起锅。

• 10、这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。