沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法 沙茶鱿鱼圈炒洋葱怎么做

“冰冻海鲜处理得当，也是美味的，看过阿基师的教导，在焯水时，时间要把握得好，不要过长时间，否则就变得过韧了，家里冰箱菜不多，顺手拿起洋葱，就可以炒一碟了，呵呵。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤

• 1、锅放水，水开后立即放入解了冻的鱿鱼圈，1分钟后立即捞起滤水；

• 2、起锅开大火，把洋葱爆至5成熟，出锅；

• 3、把葱分开绿和白两部分，绿部分斜刀切粒，白部分剁碎，干辣椒切段，炉升大火，锅热放适量油，倒入葱白碎、姜茸、蒜茸、干辣椒段，爆香；

• 4、灒入生抽1大匙、盐1/4小匙，稍搅拌；

• 5、倒入鱿鱼圈和洋葱，倒入沙茶（沙爹）酱1/2大匙和撒白胡椒粉约1/3小匙；

• 6、翻炒几下，在锅边淋入烈酒1大匙，撒入葱绿，兜几下随即出锅。

小窍门

一、在焯鱿鱼圈时时间不宜过长，在水开后把鱿鱼圈放在漏筛里，再入开水晃荡几下，就可以了，不用担心不熟，待会还要炒呢；
二、这菜是爆菜，行动要快，材料调料要预先准备好。