火锅底料版水煮肉片的做法 水煮肉片—火锅底料版 火锅底料版水煮肉片怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

火锅底料版水煮肉片的做法步骤

• 1、猪里脊肉洗净。

• 2、切薄片。

• 3、肉片加蚝油、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀。

• 4、再加点植物油抓匀，腌制二十分钟左右。

• 5、葱姜蒜切碎，麻辣牛油火锅底料准备好。

• 6、大头菜切块，洗净控水备用。

• 7、锅里注油烧热，下葱姜蒜、八角炒香。

• 8、加点生抽。

• 9、加一大碗水。

• 10、倒入火锅底料。

• 11、大火烧开后转中小火煮五分钟左右，捞出调料，弃掉不要。尝尝汤汁的味道，淡了加点儿盐。

• 12、大头菜放入汤汁里烫熟。

• 13、捞出，铺在碗底。

• 14、把腌制好的肉片下入汤汁里，先不要搅拌，防止脱浆。

• 15、煮至肉片变色，轻轻搅散，再煮一分钟左右即可。

• 16、连汤带肉倒入大碗里，覆盖大头菜。

• 17、锅重新洗净，烧热，凉油下辣椒圈，小火炸香(家里没有麻椒了，加点麻椒味道更好)。

• 18、炸好的辣椒捞出，放在肉片上。

• 19、锅里油烧至冒青烟。

• 20、趁热浇在肉片上，再撒点香菜碎即可。