家庭版火锅底料怎么炒

火锅是当下最受人们欢迎之一的美食，火锅象征着热闹，和亲朋好友欢聚一起吃一顿热气腾腾的火锅是一件非常享受的事情，但是一部分朋友总是吃完火锅就拉肚子，其实在家也可以做出美味的火锅底料，今天小编就教大家如何在家制出美味的火锅底料吧。

下面小编分享一下家庭版火锅底料怎么炒

一、香料

白扣10克 、草果20克 、三奈3-5克 、丁香3克 、砂仁5克 、香果2颗 、孜然3克 、桂皮8克 、甘草5克、 排草10克 、甘松6克、 陈皮5克 、筚拨3克、 香茅草10克 、八角20克 、香叶10克、千里香3克 、小茴香6克、香草20克。(有条件的可以把这些香料打碎)，以上这香料在当地菜市场专卖调料的地方可以配齐。

二、配料

筒子骨高汤5斤，牛油1斤， 清油1斤 ，郫县豆瓣6两 ，白酒50克 ，醪糟20克 ，干辣椒半斤 ，生姜1两， 大蒜1两 ，花椒1、5两 ，豆豉15克， 冰糖1两， 上等辣椒面2两 ，大葱2两3寸段。

三、做法

1、用热水将香料泡约15分钟，花椒泡软(热水20分钟左右)，干辣椒切段泡软(开水30分钟左右)。

2、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

3、准备炒锅，将清油下锅烧至9成热关火，油温降到7成热下入牛油熬化，开小火下入香料炒20分钟左右。

4、下入泡好的辣椒，豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、豆豉、冰糖继续小火炒10分钟。

5、下入泡好的花椒及剩下的白酒炒6分钟。

6、下入辣椒面拌匀关火，将炒好的底料盛入准备好的容器中。

四、火锅配制

红锅的话将超好的火锅底料取一炒勺放入火锅锅里，再放入葱段，姜片，青花椒，适量的盐。加入高汤(多半锅就好)，鸳鸯锅的话清汤锅放入盐，鸡精，葱段，姜片，再加入高汤，到这火锅就制作好了，根据自己口味增减火锅底料。提醒大家一点，买牛油的时候去卖牛肉的地方买，这样比较放心，另外不喜欢吃牛油火锅的朋友可以不要牛油但要把清油的量加大，清油最好选菜籽油更香。这样好吃的火锅底料就制作完成了。大家也可以根据自己口味做番茄底料哟，你学会了吗。

看了小编介绍的家庭版火锅底料怎么炒是不是觉得非常简单呢，在家制作火锅底料时也可以根据自己喜好做成不同的火锅底料，自制火锅底料既干净有美味，大家聚在一起也能好好聊天联络感情，快去约几个好友一起在家里做好吃的火锅吧。