上海烤菜的做法 上海烤菜怎么做

“上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷热都可，食用时上面淋上麻油，足以勾起食欲。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

上海烤菜的做法步骤

• 1、青菜。

• 2、清洗后切长条，小菜切四，大菜切六到八条，有菜梗和菜叶。

• 3、下锅油煸一下，加水煮。

• 4、加糖，醋，盐，老抽煮，最后加生抽。

• 5、装盘后淋麻油。

小窍门

先加老抽上色。后加生抽提鲜。