上海炒素的做法 【上海】上海炒素 上海炒素怎么做

“炒素在上海还是比较家常的，家家都有自己的独门“秘菜”，但一般少不了油面筋，有笋的时候还喜欢加入笋，整个菜的特点咸鲜开胃，很下饭。我家的炒素只喜欢加一味调味料——蚝油，做法简单，方便快捷，菜鸟也可以很快上手的快手菜！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

上海炒素的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、腐竹，黑木耳加水泡发。

• 3、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

• 4、卷心菜撕成块，香菇切片。

• 5、油面筋从中间切开，切面撒点水。

• 6、锅里加点油，加入蚝油小火炒十几秒。

• 7、再加入香菇，卷心菜炒焉。

• 8、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋。

• 9、翻炒十几秒。

• 10、加2大勺水，再烧几十秒就可以。

小窍门

1.炒蚝油火要小点，火太大，会溅得厉害。
2.炒素的内容可以自由加入，但基本上油面筋是少不了的。