野洲芹炒蚕豆瓣的做法 野洲芹炒蚕豆瓣怎么做

“清明前后正是吃野菜的最佳时节，尤其是我们扬州地区自古以来流传下来的“洲八样”，说的就是著名的8种野莱，“洲八样”包括野芦蒿、野芦笋、野洲芹、马兰头、野茭白、柴菌、野藕、鲢鱼苔，而目前柴菌、野藕已经绝迹。每年到这个季节，都会吸引周边好多城市的食客前来品尝野菜，这道野洲芹炒蚕豆瓣也可以说是洲八样里的经典菜肴了”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

野洲芹炒蚕豆瓣的做法步骤

• 1、将野洲芹洗净切碎

• 2、蚕豆瓣洗净控水

• 3、青椒洗净切碎

• 4、炒锅放油烧热，倒入蚕豆瓣和青椒扁炒

• 5、待蚕豆炒熟放入洗净的野洲芹进行翻炒，倒入适量料酒和盐，翻炒均匀即可起锅

• 6、完工，装盘，开吃

小窍门

1、炒野菜不需要放太多的调味料，因为野菜有种特殊的香味，调料放多了反而会遮盖住这种自然的香味，那就失去吃野菜的意义了
2、野洲芹下锅后爆炒2分钟即可起锅，时间炒长了菜会变黑