油面筋炒白菜的做法 油面筋炒白菜怎么做
“百度这样介绍油面筋:一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名,最早始于清乾隆年间,至今已有260多年历史。
无锡,也是我的籍贯地。虽然从小没在那里长大,但也在爷爷奶奶做的饭菜中感受到了一些老家的味道。儿时吃的油面筋塞肉,我到现在还能记起那满口留香的味道。
那天,不知怎么突然想吃油面筋了。也许是因为想念过世多年的爷爷和不久前过世的奶奶。于是从网上买了些无锡本地的清水油面筋,以解心中的思念。
先从素的开始做吧。油面筋跟素菜搭配,也能吃出肉的感觉。这道菜把白菜的脆嫩爽口和油面筋的软糯鲜香糅合在了一起,吃起来十分舒服。你也可以试一试哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油面筋炒白菜的做法步骤
1、油面筋切成两半,放入热水中,用筷子浸软后立即捞出,控掉多余水分,备用。
2、适量白菜斜着切片。
3、2~3片生姜切丝。所有食材准备完毕。
4、热锅凉油,放入姜丝煸炒出香味。
5、放入白菜大火翻炒。
6、炒至断生后放入油面筋翻炒,如水分少可再淋少许清水,盖锅盖焖半分钟
7、加适量盐,翻炒均匀,出锅前可滴两滴香油提香。
8、上桌!
小窍门
油面筋用热水烫后可变软好炒,且能去掉多余的油分。