海鲜菇炒猪柳的做法 海鲜菇炒猪柳怎么做

“腌制肉片时已经加盐了，在炒的时候一定要减量放盐，加点高汤或清水是为了给菜品增加点汤汁使其更均匀入味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

海鲜菇炒猪柳的做法步骤

• 1、将海鲜菇洗净，控干水分，配青、红椒条

• 2、瘦肉切成3毫米厚的长条状的片

• 3、加鸡蛋清一个、盐2克、生抽3克、淀粉5克放入肉片搅拌均匀

• 4、把海鲜菇放入油锅中炸至金黄，再将肉片过油滑熟，沥净油

• 5、葱、姜、蒜沫炝锅烹入料酒、蚝油5克、生抽5克、鲜味汁5克、盐适量、鸡精、白糖3克，放入炸好的海鲜菇、滑好的肉片加少量高汤（或清水）翻炒，勾芡淋香油即可

小窍门

腌制肉片时一定要加鸡蛋清，这样可以增加肉片嫩滑的口感