虾酱鸡蛋炒四季豆的做法 虾酱鸡蛋炒四季豆怎么做

“虾酱经过发酵含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A等。这道菜喜欢的人可以大快朵颐，是北方人餐桌上的美食，沿海地区常常食用的一道家常菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虾酱鸡蛋炒四季豆的做法步骤

• 1、这道菜的食材用料

• 2、四季豆切0.5cm的小碎丁，将鸡蛋打入虾酱碗里。

• 3、将鸡蛋、虾酱打散搅匀备用。

• 4、锅中加入适量花生油爆香小米辣、姜末，加入四季豆丁翻炒均匀，加一点水盖盖焖5分钟（小火），使四季豆变成透明状。

• 5、加入虾酱鸡蛋液翻炒均匀。

• 6、出锅装盘。

小窍门

四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物，如果加工不彻底，容易引起食物中毒。