番茄烩西葫芦的做法 双西烩——番茄烩西葫芦 番茄烩西葫芦怎么做

“西葫芦原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

西红柿又名番茄，含有丰富的维生素A、C及D，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2等，番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。番茄具有抗氧化，延缓衰老，防晒，防癌抗癌，降低心血管疾病风险等功效

今天这道番茄烩西葫芦，番茄的酸甜多汁，包裹嫩滑的西葫芦片，清爽美味，很适合炎炎夏日食用”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄烩西葫芦的做法步骤

• 1、食材大合照：西葫芦两根，西红柿两个，蒜数瓣

• 2、西红柿洗净，去蒂，表皮划十字花刀

• 3、坐锅烧水，水开放入西红柿，加盖关火

• 4、等待番茄脱皮，此时来处理西葫芦。西葫芦削皮洗净

• 5、西葫芦去瓤去籽，切薄片

• 6、蒜剥皮洗净切蒜蓉备用

• 7、开水烫过的西红柿，剥皮备用。

• 8、剥皮后的西红柿切块，备用

• 9、热锅冷油，放入蒜蓉，煸香

• 10、放入西红柿块，翻炒至出汁，稍微炖煮一两分钟。如果想要番茄味更浓郁，可加入少许番茄酱

• 11、加入西葫芦薄片，翻炒，淋入适量鲜贝露或生抽

• 12、如果番茄汁少，可淋入少许清水，尝下咸淡，适量添加一点食盐和鸡精，翻炒一分钟即可出锅

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、这道菜制作简单，番茄酸甜可口，裹着嫩嫩的西葫芦，清爽咸鲜，美味可口

小窍门

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用

挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。生吃时，番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。
番茄不要空腹吃。番茄含有较高的鞣酸和果胶，如空腹食用容易伤胃诱发胃肠道疾病。