花生炖暴盐鱼的做法 花生炖暴盐鱼怎么做
“花生炖暴盐鱼---这个菜名是不是很拗口?
其实我也知道的,拗口还在其次,主要很多人不理解什么是“暴盐鱼”?
“暴盐鱼”,是我们家乡的土话,就是把鱼(一般都是淡水鱼)用盐快速的腌制一下,时间半天,一天,二天都可以。
这样的鱼肉,吃起来肉质细腻紧致好吃!且没有泥土味。
今天我用的是菜场买现成的“暴盐鱼”块,放了花生一起煮。
一款典型的家乡菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花生炖暴盐鱼的做法步骤
1、准备食材
2、花生用清水泡2个钟头
3、取高压锅,放入花生,加一碗水煮开,小火闷10分钟
4、暴盐鱼洗净,切大块,放入热油中
5、两面煎透盛出
6、取砂锅,把高压锅里的花生与汁放入
7、放入暴盐鱼
8、加姜片,葱结
9、加糖,老抽,料酒
10、加辣椒酱,大火煮开,小火20分钟
11、加点盐,胡椒粉,鸡精煮1分钟,撒些葱花即可
小窍门
1.盐的用量根据鱼的咸度加。也可以不放盐。
2.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。