怎么炖白菜粉条

飘香香烹饪技巧 9.63K

白菜是很多人都会喜欢的一种最常见的蔬菜了，尤其是地处寒冷地带的朋友，对它更是有种一种难以割舍的情怀吧，毕竟它们陪伴着你们渡过了很多个冬天了。白菜的烹饪方法非常多，炒白菜，腌辣白菜，白菜炖汤等，那么怎么炖白菜呢？

一、怎么炖白菜粉条

做法一

葱、姜、蒜切碎。白菜洗净切碎。粉条洗干净。用热水泡发10分钟。锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜。放入泡好的粉条和白菜翻炒。放入盐、生抽,添加少许水煮上片刻,出锅前放入鸡精调味即可。盛入盘中。

做法二

白菜洗净,用手撕成小块。猪肉切片。粉条用温水泡发。葱和辣椒切好备用。锅中放油,倒入肉片炒至肉片发白,倒入葱和辣椒炒香,再加入适量酱油炒匀。倒入白菜,加盐翻炒片刻。再倒入泡好的粉条。添加少许水炖上片刻,出锅前放入鸡精调味即可。

做法三

将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分;用温水浸泡粉条、泡软洗净备用,白菜叶洗净、切成8厘米长的段,香菜切末,花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用;将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段;下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。

二、白菜炖粉条怎么做营养会流失

先加盐,可以使白菜的水分炒出来,这样炖粉条,才不需要加入太多的水。五花肉片需煸炒至焦黄再炖,可使口感清爽不油腻。因为白菜本身出水,煸炒之后只需加入泡香菇水炖煮即可。

三、白菜炖粉条各食材的处理方法

白菜的品种有很多种,有个头大的,有小白菜,还有天津绿等等,我还是比较喜欢家里种的长叶青白菜。把白菜最外面的一层皮清除掉,把白菜根部去掉,这样才干净,用清水把白菜叶子冲洗干净,不能有泥巴和小虫子。清洗好的白菜根据不同吃法切成不同的形状,白菜叶比较好熟,要切成大叶子。白擦帮不好入味就切成白菜条,做成粗留白菜比较爽口。