飘香鹅块的做法 苏北风味------飘香鹅块 飘香鹅块怎么做

“这只鹅是农家家养的，
然后送给我妈家，
妈妈没舍得吃，
我们回家后，
她请人宰杀洗净后，
给了我们，
放在冰箱里有一段时间了，
老公想起来，
要吃，
我就剁剁，（鹅真难剁，下次再有鹅，我准备现买一把斧子。）
按照苏北的风味来做，
很香，
很香。


毫不夸张的说，
半边鹅几乎被我老公一个人干光，
非常非常好吃哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

飘香鹅块的做法步骤

• 1、所有食材准备好。

• 2、鹅剁成小块。（家里有青年壮劳力的，最好利用起来，我是吃亏大发了。）

• 3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜片和蒜瓣爆香。

• 4、倒入鹅块煸炒。

• 5、至少煸炒3分钟左右，鹅块的油脂被炒出来，血水被炒干。

• 6、依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分钟。

• 7、鹅香味散发出来后，倒入生抽翻炒片刻。

• 8、再放入洗净的八角。

• 9、加入没过鹅块的水（尽量一次加够水），盖上盖子焖煮40分钟。

• 10、焖煮鹅块的时候，剥一整个蒜瓣，洗净备用。

• 11、大约40分钟后，鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层)，放入蒜瓣再焖煮10分钟。

• 12、最后加入一勺白糖，白糖化开后，翻拌均匀后，即可关火装盘。

小窍门

1，鹅块需要充分煸炒，一是将油脂煸出来，二是祛除一部分腥味。
2，这只鹅是仔鹅，整个烧制过程大约1小时，如果是老鹅的话，需要烧制3个小时左右，肉质才能软烂。