荔枝肉的做法 酸甜可口的荔枝肉 荔枝肉怎么做

“荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荔枝肉的做法步骤

• 1、将里脊肉洗净，切成大厚片

• 2、再剖上十字花刀。

• 3、然后再改切为小片。

• 4、蹄切小块，每粒2～3块。

• 5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆。

• 6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

• 7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

• 8、锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

• 9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

• 10、锅留油油，下入葱碎，煸一下。

• 11、倒入碗汁烧开，至粘稠。

• 12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

小窍门

炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。