豌豆苗烩豆腐的做法 豌豆苗烩豆腐怎么做

“豌豆苗嫩嫩的，豆腐每咬一口下去满嘴流汁，外皮脆脆的，里面软软的，吃外面的时候用咬的，吃的里面用吸的就可以。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豌豆苗烩豆腐的做法步骤

• 1、豆腐一块，洗净切三角状。

• 2、洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。

• 3、瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。

• 4、豌豆苗摘洗干净沥水。

• 5、取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。

• 6、热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。

• 7、注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。

• 8、另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。

• 9、下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。

• 10、最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。

• 11、加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。

小窍门

1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。

2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。