番茄酥肉的做法 番茄酥肉怎么做

“这个酥肉真真酥脆，其实不用加番茄的话也很好吃，不过呢，就是比较容易上火。炒上番茄汁的话，小朋友也很喜欢吃呢，酸酸甜甜很下饭”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄酥肉的做法步骤

• 1、猪肉切成肉片，适量酱油、黑胡椒、盐、糖、料酒腌制至少10分钟。

• 2、番茄切碎备用。

• 3、面粉加适量的盐、黑胡椒碎、糖、泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下来的浓稠度。50g面粉配大概1/8小勺的泡打粉，1/4小勺泡打粉=1g，就用手指拿一小撮也可以，少一点没关系，多了容易发苦。

• 4、热油，肉片裹上粉浆，炸一会，捞起来，二次回炸至金黄。

• 5、炸肉的油留一点，把番茄炒到差不多成酱的样子，加少量水，适量调味。

• 6、把酥肉倒入翻炒几下就可以装盘了。

小窍门

1.不加番茄停在第6步也是一道很好吃的酥肉
2.炸粉里一定得加泡打粉才酥脆，也可以再加一点鸡蛋
3.番茄炒好之后再加上酥肉翻炒一会即可，保持酥肉的脆度