肉炒菜葫芦的做法 肉炒菜葫芦怎么做

“菜葫芦具有清热，解暑，止渴，除烦，利水之功效，适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用，加之与瘦肉和豆腐的搭配，从色泽和口味上增加了这道菜的品味和受欢迎度，堪称老少皆宜，常食有利于润泽肌肤，延缓衰老。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉炒菜葫芦的做法步骤

• 1、猪瘦肉切薄片，用食盐和淀粉上浆备用。适量肥肉切丁，爆锅出香味。

• 2、菜葫芦洗净，切去两端。

• 3、切薄片备用。

• 4、豆腐切薄片，煎至两面金黄。

• 5、豆腐斜刀切片备用。

• 6、肉片滑炒出锅，肥肉丁炒香，加入花椒和辣椒翻炒，烹入料酒和酱油。

• 7、加入菜葫芦片和肉片翻炒，加入食盐。

• 8、加入豆腐片。

• 9、加入香菜末和蒜末，淋入香油，水淀粉勾芡，颠勺出锅。

• 10、近图。

小窍门

肉片尽量切薄，容易入味，要提前上浆腌制，这样滑出的肉片嫩，然后在准备其他食材。加入菜葫芦片后动作要利索，不宜炒时间过长，否则影响口感。最后勾芡和淋入香油，加入蒜片后离火颠勺装盘。