“正宗湖南味,米饭杀手”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣椒炒腊鱼的做法步骤
- 1、烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后,捞出用冷水冲洗干净,沥水待用
- 2、辣椒、洋葱和姜切细丝,蒜剥皮切片,葱白葱叶分别切3厘米左右长段
- 3、沥干水的鱼块拍少许生粉,下油锅煎至两面黄,盛出
- 4、煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片,加盐煸软,倒入鱼块、洋葱丝和葱白段,拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅
小窍门
1.湖南烟熏腊鱼、腊肉加工前都要先水煮,去烟熏味和煮掉一部分盐
2.怕辣的话辣椒可去籽
3.用腊肉煎出的油炒这个菜会更香
4.洋葱是点睛之笔,必加
5.煎鱼之前先拍生粉不容易碎