白炖牛肉的做法 blanquette de veau白炖牛肉——来自诺曼底的传统法国名菜 白炖牛肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白炖牛肉的做法步骤

• 1、把牛肉切成块，在锅里煮开，撇去浮漠，把肉捞起来，汤过滤留下。

• 2、准备香料。图中为百里香、肉桂。另有香芹碎末粉。

• 3、洋葱、大蒜切块。把胡萝卜去皮，一半切成丁待会放在汤里煮，一半切成片，待会炒好备用。

• 4、锅内黄油烧热，加入洋葱和胡萝卜块，翻炒5min至蔬菜熟。

• 5、加入肉块、大葱，蒜瓣，香料。

• 6、炒好之后加入肉汤。炖。

• 7、小火煮1个半小时。起锅前加入胡椒。过滤出肉汤，装在一个锅里。肉和蔬菜装盘。

• 8、另一个锅内加黄油炒胡萝卜片和洋葱，加入一些糖一点水。炒熟之后加一点盐捞出。

• 9、Sauce（沙司）做法：黄油加热，加入面粉，混合均匀。加入到装有肉汤的锅中混合均匀。打一个鸡蛋，加入淡奶油，混合均匀后加入到肉汤的锅中，搅拌直到浓稠。

• 10、把煮的软烂的牛肉装盘，浇上sauce，再加上之前炒好的大葱和胡萝卜装盘点缀。