翠玉镶明珠的做法 万事如意——翠玉镶明珠 翠玉镶明珠怎么做

“中国人对玉石的喜爱由来已久，莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰，在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉，不仅外表看起来温润，闻起来清香扑鼻，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，吃起来丝毫不油腻，清新爽口；甜青豆代表的明珠，比喻珍爱的人或美好珍贵的事物，这也是民间传统的吉祥之物；因此，在新年到来之际，以此菜祝大家心想事成，万事如意！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

翠玉镶明珠的做法步骤

• 1、材料：大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米，甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。

• 2、猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。

• 3、大黄瓜去皮切段（约5厘米左右）。

• 4、用勺子将黄瓜内芯挖去待用。

• 5、将猪肉馅填入黄瓜段内。

• 6、填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧。

• 7、装饰上玉米粒和青豆粒。

• 8、开水上锅蒸约15分钟左右。

• 9、蒸好后将汤汁倒在碗内。

• 10、汤汁加入鲍鱼汁（没有可不加）、淀粉搅拌均匀。

• 11、撒香菜叶勾薄芡。

• 12、将芡汁浇在蒸好的菜上，加以胡萝卜碎装饰即可。

小窍门

◎大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜；
◎填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧；
◎肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整；
◎鲍鱼汁没有可不加；