骨汤辣豆腐的做法 骨汤辣豆腐怎么做

“农贸市场上最常见的小摊，就是卖鸡汤辣豆腐，一大桶炸过的豆腐泡在鸡汤里（个人认为可能不是鸡汤），价格也不便宜；我用炖骨头的老汤做了一次，味道非常赞，豆腐吸足了骨汤的鲜味，也就成了骨汤辣豆腐。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

骨汤辣豆腐的做法步骤

• 1、老豆腐一块冲洗一下，切大片；

• 2、一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液；

• 3、平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄；

• 4、煎好的豆腐；

• 5、另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片；

• 6、烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可。

小窍门

煎过的豆腐炖的时候不易散，没有老汤可以用蚝油、酱油、糖、香料调味，味道也是一样的。