甲鱼泡馍的做法 甲鱼泡馍怎么做
“菜点合一的一道菜。甲鱼素有‘美食五味肉’的美称。兼有鸡、牛、羊、猪、鹿的味道。不但味道鲜美,高蛋白,低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。能增强人体的抗病能力和调节人体的内分泌的功能。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
甲鱼泡馍的做法步骤
1、甲鱼宰杀,烫去外皮,去除腹中油脂。馒头切成片。
2、把甲鱼斩成块。
3、放入开水锅中出水,漂去血污。
4、锅中放入少许油,加葱姜,蒜仔煸香,放入甲鱼块煸炒一会,加水淹没甲鱼,用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右。
5、大火收汁,加鸡精和胡椒粉调味出锅,馒头片炸好围边。
小窍门
烫除甲鱼外膜时,水温在80°C左右最好,外皮最容易去除。甲鱼的油脂特别腥气,要去除干净。