香辣冒火锅的做法 香辣冒火锅怎么做

“介于冒菜和火锅之间，想吃火锅闲麻烦，那就试试这个”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣冒火锅的做法步骤

• 1、佐料。

• 2、素菜。

• 3、荤菜。

• 4、猪油＋色拉油用量大。

• 5、油温低，下豆瓣酱。

• 6、油温低，下干辣椒，花椒。

• 7、下剩余佐料。

• 8、加水一大碗，放入鸭郡(抄过水的)、肥肠(已经炖了半个小时的)。

• 9、5分钟后，放入素菜。

• 10、3到5分钟后放入耗儿鱼、猪黄喉，最后等一分钟放入千层肚，千层肚下锅30秒就起锅。

• 11、大量的高温冒烟油，放入干辣椒，立刻均匀的倒入菜上。

• 12、成品。

小窍门

1炒制佐料时，油温要低，油量要多。
2肥肠需要提前炖煮半小时。
3鸭郡需要焯水，去除腥味。