龙井鸡片汤的做法 【浙菜】----龙井鸡片汤 龙井鸡片汤怎么做

“浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。
从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。
龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。
茶水入汤，独具风味。
此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾又别具茶香的气味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

龙井鸡片汤的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、鸡毛菜洗干净沥干水分备用。

• 3、龙井茶先用温水浸泡滗去水分。

• 4、然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。

• 5、鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。

• 6、在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。

• 7、锅中烧开水倒入鸡片。

• 8、充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。

• 9、锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要。

• 10、加入鸡汤。

• 11、再滗入茶叶水。

• 12、加入精盐。

• 13、加入鸡精。

• 14、再加入胡椒粉煮开。

• 15、放入鸡毛菜煮开。

• 16、倒入熟鸡片搅拌均匀关火。

小窍门

鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。