荔枝肉的做法 山寨版荔枝肉 荔枝肉怎么做

“荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荔枝肉的做法步骤

• 1、猪肉末搓成丸子，裹上淀粉。

• 2、锅里热油。

• 3、搓好的丸子下锅炸。

• 4、炸至金黄色，再复炸一遍。

• 5、捞出来控油。

• 6、番茄酱，白醋，白糖，白开水调成汁。

• 7、锅里剩的油，到出去，留一点，正好还有淀粉渣，就不用勾芡了。

• 8、把调好的汁倒进去，烧开。

• 9、黄瓜，青椒倒下去断生。

• 10、炒至断生。不然会有青椒的味道。

• 11、把炸好的丸子下到汁里。

• 12、丸子沾满汁，就可以出锅了。

小窍门

1.本来荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，我怕自己刀工不行就没那样做。

2.本来有一张材料图，后来不小心给覆盖了，就找不到了。

3.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下，我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。
也可以不放

4.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。

5.酸甜口味自己调节，每个人口味不一样，我也不能说到底放多少醋，多少糖。