包心鱼丸的做法 【闽菜】—包心鱼丸 包心鱼丸怎么做

“【包心鱼丸】是闽菜中一道名点，曾在1983年全国首届烹饪名师技术表演大会中，以其独特的风味和造型，获得一片喝彩声。
此菜特点：色泽洁白、风味独特、软糯鲜香！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

包心鱼丸的做法步骤

• 1、虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。

• 2、再捏成小丸子备用。

• 3、鱼肉用刀背碾成泥。

• 4、加入盐和适量水。

• 5、顺着一个方向搅至上劲成糊状。

• 6、加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。

• 7、锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。

• 8、包入一个肉丸。

• 9、捏成圆形。

• 10、放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。