火爆朋友圈的糯米蛋的做法 火爆朋友圈的糯米蛋怎么做

“作为一个吃货，一个资深吃货，一个看别人晒餐都能说出所在饭店名字的吃货，有一种情况是绝对不能忍的：刷朋友圈的时候发现没吃过、但看起来又很好吃的食物！最近就有这么一个货让我念念不忘，它就是糯-米-蛋！

中华文化博大精深，中国的饮食文化更是流传千年，直到当下国人对食物的钻研精神依然是那么执着，不管是什么食材都能琢磨出各种各样的烹饪方法，一个鸡蛋也可以做出各种花样！而对于我这种家里鸡蛋消灭速度最快的人来说，这个糯米蛋简直是太合我意了！
大多数不爱吃鸡蛋的人可以吃蛋清而不接受蛋黄，我恰恰相反，我只吃蛋黄，不吃蛋清，小时候不知道偷偷扔掉了多少蛋清，为此没少被母上骂。如果那时候有糯米蛋这种食物存在的话，估计我会少挨很多念叨！还好可爱的吃货大众把它开发出来，我特别为像我这样不爱吃蛋清的小伙伴高兴，因为他们有充分的理由不-吃-蛋-清-啦！而且在食材搭配上，除了有咸香流油的咸蛋黄外，你可以放喜欢吃的anything！

据说糯米蛋的方子是从浙江诸暨一带流传出的，作为一个爱动手的吃货，一直信奉“自力更生，丰衣足食”的原则，所以我决定自己试试。自己想吃的，含着泪也要做出来！””

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

火爆朋友圈的糯米蛋的做法步骤

• 1、糯米洗净泡水三小时！

• 2、干香菇清洗干净之后泡水15分钟就可以了

• 3、莲藕去皮，切成碎丁，我自己切的实际上比图片更细

• 4、泡好的干香菇和蟹肉棒鸡肉肠一起切细丁。卤肉丁是我之前做卤肉的时候剩下的，没有特意拍图

• 5、炒锅放少许油用姜片葱花八角炸香关火

• 6、然后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去（卤肉是我之前做多的）

• 7、加料酒和生抽盐搅拌，糯米蛋的馅料就好了

• 8、从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口，让蛋清流出，只保留蛋黄。开口不需要太小，这样方便把馅儿装进去。我是用尖头刀切开的咸蛋，大家弄的时候要小心点手！只要能保持相对完整的蛋形，管你用什么器具。

• 9、把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面。

• 10、都灌满后，如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住，也可以像我一样用切掉的鸡蛋皮盖，把它盖住。

• 11、鸭蛋都灌满后，上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就ok了

• 12、完成

• 13、完成

小窍门

1、第5步用葱姜八角炝锅算是我做菜的强迫症，其实可以省略掉直接用生抽、盐、料酒搅拌就好。但是我总觉得炝锅后做出来的会更好吃。

2、图上我做了两个鸡蛋的开口，一个大一个小，只是给大家看一下，其实大小都无所谓，大一点的开口，最后蒸的时候可以用剪下了的鸡蛋皮把它盖住。就算真的太大了，最后可以用锡纸包裹！我的咸鸭蛋有两个是从中间破的，我就两边都灌米进去对到一起用锡纸包了起来，最后一样没问题！（对吃货来说：“天空飘来五个字，那都不是事儿”）。如果开口太小，灌米真的太麻烦！

3、糯米蛋馅料大家用手头有的材料就成，其实和饺子馅一样，自己按自己口味搭配！不过加盐的时候下手轻点，因为咸蛋黄本身已经有咸味了！

4、蒸的时间其实20分钟就熟了，只是20分钟糯米不会粘而已，味道上同样很香！但是我个人更喜欢吃这个阶段的口感！只是如果只蒸20分钟，扒皮之后不会成蛋的形状。如果喜欢吃粘粘的口感，就一定要蒸够1小时！高压锅30分钟！

别问我之前分离的蛋清该怎么用掉！炒饭啊！拌饺子馅！随你！

有没有发现，不用蛋壳装，改用粽叶包其实它就是一个蛋黄肉粽！如果用糯米粉、粘米粉混合艾叶汁做皮，包上这个馅儿上锅蒸出来就是咸蛋黄青团。