食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老干妈辣酱炒豆腐的做法步骤
1、熟猪肉分离出瘦肉和肥肉,肥肉下锅中煸至出油。
2、瘦肉切片。
3、菜椒切条。
4、锅里多余的油盛出留底油。
5、豆腐切片,下锅里煎至两面金黄盛出。
6、锅里下一点油,倒入切好的瘦肉略煸。
7、倒入切好的菜椒炒至外皮略呈虎皮。
8、倒入煎好的豆腐。
9、下适量生抽。
10、加一勺老干妈辣椒酱。
11、翻炒均匀后出锅。
小窍门
我用的都是端午节时候剩的材料,猪肉是那天用来拜的,没有熟的可以用猪肉末代替,豆腐也是那天拜的,所以上面有涂一点桔色的东西,这个是我们这里的风俗。
老干妈有咸味,再加上有了生抽,所以不用加盐。