火锅片片鱼的做法 火锅片片鱼怎么做

“这是一道用火锅底料做成的片片鱼。片片鱼在四川街头巷尾都有。价格便宜，方法简单。在寒冷的冬天吃上一大锅这样的片片鱼是非常舒坦的”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

火锅片片鱼的做法步骤

• 1、新鲜的草鱼腹部分切成片。加料酒淀粉，鸡蛋清，抓匀。少许盐腌制。

• 2、把鱼骨和鱼头部分用料酒。鸡蛋黄和少许的盐腌。

• 3、准备好火锅底料。这种德庄的火锅底料价格便宜又好吃。十块钱一大代。

• 4、热锅起宽油。先放入鱼头炸鱼头需要炸的时间要久一点。

• 5、再放入鱼骨炸酥起锅备用。

• 6、蒜，姜切末。

• 7、刚才炸鱼骨的油里面放入酸菜和葱段。炒出香味。再放入火锅底料，炒出红油。

• 8、根据自己的口味放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。

• 9、放鸡精先放入鱼骨。水煮沸以后滑入鱼片煮两分钟即可。

• 10、煮煮鱼片儿的同时。另起一锅，放入色拉油。把它煮热。

• 11、豌豆荚是可以生吃的。洗干净铺在盆底。

• 12、把煮好的鱼连着汤到入盆里。放入姜末，蒜末，花椒，干辣椒段。在放点芹菜。把煮好的热油淋上去呛一下味。香味就出来了。特别的美味。

小窍门

里面的配菜可以随便搭配。