怎样做片片鱼

在我们的生活的世界中存在许许多多的种类，比如说有形状各异的鱼、五彩缤纷的花朵、奇形怪状的大山等。在我们的日常生活中鱼的制作方法也是多种多样的，比如有片片鱼、麻辣鱼、清水鱼等。告诉你们一个秘密，我最喜欢吃的就是片片鱼，但是我不知道怎样做片片鱼，你们知道怎么制作吗？

一、怎样做片片鱼

做法一

将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大。　　

油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒。　　

至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。　　

有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮，依据口味加盐，三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的，可以边加边尝嘛，不要放太多了，觉得淡了再加好了)，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右。煮好后，最好关火让其冷却，这样味道会在汤里浸得更重。　　

用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹蒜苗等。

做法二

把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用。把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半，一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀。锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐，鱼骨煮十分钟就熟了，然后捞出摆在盘子里。

把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上，把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上，撒上香菜，把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，然后再倒点蒸鱼豉油，能盖住盘底即可。

做法三

鱼是市场上片好的，洗干净，加入料酒，胡椒粉，淀粉，少许盐码均匀，十五分钟。　　姜一块拍一下，一块切末，蒜一半切末一半拍一下。　　

豆芽淘净过水断生，码入盛盘的器皿。　　

加入适量油，稍微多点，热后加入花椒，姜蒜末豆瓣酱煸炒，炒香后加入八角姜蒜块。　　

将鱼头放入锅中炒一下，加入水熬煮，大概煮开后一分钟，加入鱼排，再过一分钟加入鱼片，煮至鱼片断生即可起锅。　　

倒入码好的豆芽上，再最上面撒上干辣椒粉，花椒粉等。片片鱼就好拉，

做法四

买回片好的鱼片,加入盐,料酒,姜片码味一小时左右.(盐可加多一点)准备炒料用的豆瓣及香料.锅烧烫倒入菜籽油小火烧去生味再放入猪油熬化.倒入豆瓣及香料炒香,火越小越好.(火大了料还未炒香就可能已经糊了)加入适量水大火烧开转至小火熬十分钟左右,以便香料出味.放入鱼片,别用锅铲动它.待鱼汤再次开后煮上两分钟铲起鱼肉,鱼汤继续留锅中最后下芹菜烫熟加盐,味精.汤汁倒入早起锅的鱼肉上,撒上几根葱,一道麻辣可口,香气扑鼻的片片鱼就完成了.

怎样做片片鱼？这个问题一直存留在我的脑海里面，因为在之前我是不会制作片片鱼，就在昨天我就学会了如何制作片片鱼哟。其实片片鱼的制作方法十分简单，不需要花费我们太多的时间或者精力在制作上面哟，所以你们不必担心自己不会制作的问题哟。