五彩蝴蝶鱼的做法 五彩蝴蝶鱼怎么做
“五彩蝴蝶鱼切片的鱼肉熟后呈现漂亮的波纹,配合五彩的糖醋芡汁,犹如翩翩起舞的彩蝶,非常吉庆。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五彩蝴蝶鱼的做法步骤
1、准备好材料:鲜鱼、青红椒细丁、豌豆、红萝卜细丁、玉米粒、蒜末
2、切下鱼头,去掉背脊骨,横刀切下至鱼尾,去除内脏。
3、剪掉鱼鳍,两边鱼肉切成片,腩部相连不切断。
4、抹上少许盐和胡椒,在盘中整理好造型。
5、大火蒸约4分钟至熟,取出倒掉多余汤汁,爆香配料,下糖、醋、生粉水勾芡汁烧开,浇淋至整好的鱼上即可!(芡汁:番茄酱、白糖、醋、盐、生粉水)
6、爆香配料,下糖、醋、生粉水勾芡汁烧开。
7、浇淋至整好的鱼上即可!(芡汁:番茄酱、白糖、醋、盐、生粉水)
小窍门
1.这里用的鱼是鲤鱼,本想用鲈鱼的,感觉鱼头有点大,不太美观,大家可以选择自己
喜欢的鲜鱼就可以了。
2.除脊骨的步骤可以买鱼的时候请卖鱼师傅代劳,回家只需简单的切片,这道菜就更容易操
作了。我这里是为了要拍材料图和步骤说明图所以买的是整鱼。