怎样片蝴蝶鱼片的做法 怎样片蝴蝶鱼片怎么做

“　　喜欢吃酸菜鱼，但不会片鱼片？虽然会片鱼片，但片出的鱼片又碎又小？这次的厨房小技巧教你片出又大又漂亮的蝴蝶鱼片。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤

• 1、买了一段青鱼中段，菜刀沿鱼脊骨进刀，沿大骨向鱼腹片过去。

• 2、到鱼肋骨时左手提起鱼肉，右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。

• 3、另一面同样操作，并把鱼鳍切掉。

• 4、现在开始片蝴蝶片，鱼皮在下，第一刀直刀向下，切出1~2㎜厚的鱼片，切到鱼皮为止，不要切断鱼皮。

• 5、看一下第一刀切好的状态。

• 6、第二刀也是1~2㎜厚，切断鱼皮。

• 7、切好的蝴蝶鱼片。

• 8、码了一盘子的蝴蝶鱼片。

小窍门

1鱼皮滑，可用干净抹布垫手，增加摩擦力。
2刀锋利，注意安全。
3鱼片厚度最好1㎜左右，不要超过2㎜