虾蓉球炒青瓜的做法 虾蓉球炒青瓜怎么做
“这道菜以清淡为主,鲜咸爽口,色泽鲜亮。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虾蓉球炒青瓜的做法步骤
- 1、将鲜虾去头全部剥壳。
2、将黄瓜去皮劈成两半分成四条,斜切即可,大小自己控制。
3、将肥肉与鲜虾仁剁成泥混在一起(图中只是肉馅不要当成成品虾蓉对比),剁匀后用刀背再剁,时间越长做出来的虾丸越有弹性,将剁好的虾蓉放到一只较大的碗里,放入一滴香油五滴白酒适量白胡椒粉,与蘑菇精以及极少量的盐,因为一会儿还要放所以现在要少放,以免菜咸,当然还是要以跟人的口味来放,调料放好后在加入半个蛋清即刻(视情况而定),这时再放入玉米淀粉抓匀,水烧沸后转小火下丸子,带丸子煮熟后捞出。
4、第四步也就是这道菜的最后一步,放入少许清汤(不要太浓淡一点,清水也可以但绝对不可以放浓汤,会影响虾的鲜味)再放一些蘑菇精与8-9滴白酒与适量的盐,调配好汤汁烧开放水淀粉,(就是提前与水混好的玉米淀粉)待汤汁浓稠放黄瓜略抄,再放入虾球翻炒一下装盘,可以放几个虾尾做装饰,一定要煮熟哦,如汤汁较多便将菜用漏勺捞出装盘,将汤汁加热再放些淀粉熬绸,点一滴香油攉匀浇于菜上,一定要匀。(手机像素不高图片有些模糊,不好意思)