秦淮依旧的做法 秦淮依旧怎么做

“这个菜名好听吗？
这是一道由淮山药，肉糜，蟹肉做成的小吃。
口感相当的好！是一道养身美食。
这也是俺今年春天去福建旅游，在沙县“林霞精品美食”店里品尝到的美食。
只是自己在学习做的过程中，稍微做些改变。也算是有些创新吧。
林霞是福建三明市餐饮烹饪协会名厨专业委员会顾问，她做的小吃在福建三明沙县首屈一指！
此菜老少皆宜，尤其适应老年人吃。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

秦淮依旧的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、螃蟹蒸熟，用剪刀与牙签剔出蟹肉，

• 3、猪肉洗净切碎，

• 4、淮山药去皮洗净，用刀背刮成山药泥，放入大盘，

• 5、放入猪肉糜

• 6、加50克左右的清水，

• 7、加些盐，胡椒粉，料酒，搅拌匀，

• 8、撒上蟹肉，

• 9、撒些枸杞，葱花，

• 10、蒸锅里水开后，隔水蒸20分钟即可。

小窍门

1.用淮山药做这道菜，铁棍山药不合适。那种面面的山药也不合适。
2.螃蟹可以改成虾仁，鲜贝等做这道菜。
3.保持清淡，原汁原味。