心心相依面包的做法 心心相依面包怎么做
“做面包要想成功一是面团要揉好,揉出手套膜再做面包自然会更松软,更细腻,也更拉丝哦,二是要发酵好,发酵要够时间,发酵好的面团弹性好,烤出来也会很饱满,三是烤的温度和时间要掌握好,今天的这款面包要想颜色分明,烤8分钟左右根据情况加盖锡纸哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
心心相依面包的做法步骤
1、先来准备好所需要的食材,一一精准称重。
2、揉面揉出漂亮的手套膜,将牛奶和鸡蛋先放入长帝厨师机里,再放糖和盐,接着放入高筋面粉和酵母,揉成面团,再放室温软化好的黄油,揉至完全扩展阶段。
3、在长帝厨师机里低温发酵1小时。
4、发酵好的面团体积为原来的2倍大,用手在中间戳一个洞,不回缩不塌陷。
5、取出面团,平均分成2份,可可粉用温水搅拌成糊。
6、其中一个面团再平均分成5份,另一个面团加可可面糊揉成可可面团,再分成5份。
7、取一个原色面团,擀成圆盘状,包住可可面团。
8、再擀成长条状。
9、然后沿着长轴从中间对折,再沿着短轴从中间对折。
10、用刮板从中间切开,头部相连,将切开的部分向外翻,形成一颗心型。
11、将剩下的面团依次做好,也可以用可可面团包住原色面团,做法相同。
12、长帝烤箱里放一碗热水,进行二次发酵。
13、发酵好的面团为原来的2倍大,烤之前可以在表面刷一层蛋液,当然也可以不刷,我就没刷。
14、烤箱预热,上下火,中层185度烤20分钟左右。
小窍门
1、吐司对揉面的要求比较高,必须揉出手套膜组织才会细腻,这款面包不揉出手套膜也是可以的。
2、可可粉要用温水来调,不然会结块,不容易搅拌均匀。
3、烤箱烤8分钟左右,最好加盖锡纸,这样面包表面的颜色会更分明。