炒肉酱的做法 炒肉酱（杂酱帽子） 炒肉酱怎么做

““老板，加个帽子！”帽子！🎩？非也！我也不知道为什么要这么叫。大概是为了更形象的形容，米线面条上再盖上一大勺酱肉的样子。在云南吃米线、面条，帽子是少不了的精华！炒杂酱是必须必备的拌料之一。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒肉酱的做法步骤

• 1、猪肉要五花肉

• 2、姜末和肉一起下锅先炒

• 3、油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。

• 4、放昭通酱、辣椒粉。

• 5、辣椒粉

• 6、起锅前放点白糖提味

• 7、肉酱

• 8、杂酱

• 9、肉酱帽子