干贝边炖豆腐的做法 干贝边炖豆腐怎么做
“海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱,简单易做,香辣入味;豆腐海鲜吃完了,用卤汁拌饭也超级下饭~”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干贝边炖豆腐的做法步骤
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
2、这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡,用水冲洗下就全打开了
3、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
4、锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
5、烹入料酒去除酱涩味,再加点点白糖和适量清水烧开,增鲜提味
6、放入豆腐加盖煮开后转小火
7、待煮至豆腐逐渐上色后,倒入胡萝卜和干贝边
8、待卤汁不多时放入杭椒碎,再根据咸淡加点食盐
9、接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊,稍后晃动下锅子
10、翻炒均匀既可出锅装盘。
小窍门
1、干贝边为开袋即食的干货,稍稍冲洗下就开了,不用提前浸泡。
2、郫县豆瓣酱为生酱,一定要先煸炒成熟酱,酱香味才能最大释放出来。
3、豆腐不易挂糊,所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊,口感自然更好。