尖椒兔的做法 渝派江湖菜------- 尖椒兔 尖椒兔怎么做

“尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

尖椒兔的做法步骤

• 1、兔肉洗净切丁，切小一点

• 2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

• 3、美人椒和长尖椒切成小段

• 4、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

• 5、大蒜，老姜切成片，大葱切成段

• 6、热锅下宽油

• 7、8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

• 8、多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

• 9、锅中留底油，入葱姜蒜煸香

• 10、入青花椒稍炸至出香味

• 11、在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

• 12、在下入美人椒和长尖椒

• 13、下兔肉，翻炒几分钟

• 14、调入适量盐和鸡精，起锅装盘。

小窍门

一、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很