大煮干丝的做法 【苏菜】：大煮干丝 大煮干丝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

大煮干丝的做法步骤

• 1、豆腐干切薄片，再切成细丝。

• 2、姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。

• 3、锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。

• 4、捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。

• 5、沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

• 6、油锅烧热，加入鸡汤。

• 7、下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸；加盐、料酒，转至小火烩煮。

• 8、煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。

• 9、将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。